如何用烤箱烤烧饼不硬,烤箱烤面饼怎样才不会发硬
1、烤箱烤面饼怎样才不会发硬
烧饼是一种生活中常见的小吃，主要食材有面粉，烧饼饱腹感十足，而且其味道香浓，所以深受人们的喜爱。在南方的大街小巷，卖烧饼的店铺比较少，于是有些朋友会在家中自制烧饼，但是烤出来的烧饼口感很硬，那么烤箱烤烧饼为什么硬邦邦?下面小编为大家介绍。
烤箱烤烧饼为什么硬邦邦？怎么打烧饼不发硬发干？
一、烤箱烤烧饼为什么硬邦邦
烤的时间过长，水分蒸发掉了，还有就是温度过高，也会导致水分蒸发，失去水分就硬，可以在烧饼上刷层油，这样不容易太硬，还有如果温度是对的，那时间缩短点。
过度脱水，没有抹油，面团都完全干了，做面团的时候，先用擀面杖拉长条状的面皮，然后摸上植物油，卷起来对掐，擀面杖从中间压下去，碾成烧饼型，再抹点油就可以上箱烤了，和面的时候不加咯，但是关键在于和面，这种面和馒头一样要先发酵才行哦，要有酵母粉，面团搓好后盖在铁锅里发酵3-6个小时，目的是让面团发泡蓬松，也可以用小苏打。
二、怎么打烧饼不发硬发干
1.发酵很重要
(1)发面时用保鲜膜把面盆盖住不要让面蒸发水分。
(2)发酵的最佳环境温度在30-35度之间，好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。
(3)一个四季皆可用的发酵方法是：在一个大蒸锅中放入60-70度左右的热水，将面盆放入锅中(面盆不可与热水接触)，盖上蒸锅锅盖。在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了。当然，如果你习惯用微波炉或者烤箱也都是可以的。
(4)要注意二次发酵，也就是面团初次发酵好后，应放置半个小时以上，面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去，然后放在相对密封的容器中，让它于室温下再发酵30分钟左右，二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。
2.煎烤需注意
(1)在煎烤之前可以在烧饼上刷一层蛋液、奶油或者是油，这样做出来就是软软的，也不会粘底。
(2)煎烤的温度不要太高，时间也不要太长，如果是煎的话，要及时翻面，如果是烤的话，提供一个参考数据是烤箱上火200度下火170度，烤20至25分钟。
(3)在烤烧饼的过程中可以喷点水或洒点水。
通过以上了解，相信大家对于烤箱烤烧饼为什么硬邦邦，怎么打烧饼不发硬发干这两个问题都了解清楚了吧，烧饼烤制时间太久、没有涂油都会导致烧饼口感发硬，另外，在做烧饼时，面团发酵的时间和环境温度也是决定烧饼口感的重要因素！
首先面必须不能和太硬，同时，在放进烤箱之前，先在面饼上抹上一层油，再放进烤箱。
温度设定相对低一些，比如要求设定180度，你设定190度，同时相应的缩短烘烤的时间，不会太硬。
如果感觉还有些硬的话，可以在接渣盘中放些水，增加湿润度，这样就不会太硬了。
朋友，你的发面饼是做什么用的，
一般的烤箱做出来的面饼都是比较脆的，
而用蒸的就是比较软的，做法和一般的蒸的工序一样，
准备好材料，用合适的托盘放入烤箱，一般一刻钟就可以了。
这个要看你用的什么配方，如果是发酵的面饼一般是由于发酵不够或者水太少就会发硬，
如果是酥饼就是油太少水太多就会发硬。
2、烤箱烤烧饼上下火多少度不硬?
用烤箱烤烧饼用多少温度多少时间,如何用烤箱烤烧饼不硬.一般情况下，用烤箱烤烧饼可以将温度调到170℃，用上下火烤20分钟左右就可以吃了，不过具体的时间还需要根据烤箱以及烧饼的大小进行调整。在用烤箱进行烘焙之前需要先预热一段时间，这样能保证烧饼的口感。
烤箱烤烧饼的温度。上面是220度，上面是170度。这样烤出来的烧饼继翠。又不会发硬？
3、烤箱做烧饼如何松软
烤箱做烧饼一定要控制好温度，而且在做烧饼之前一定要将面饼。做的又酥又软才可以。中间，而且加入一定的油酥更好。
烧饼的面要和软一点
油酥要调稀一点
这样烤的烧饼才松软不会太硬
4、烧饼怎么做才能酥脆软不硬
烧饼酥脆的做法：
1、面粉按照500克面粉放入5克酵母的量用温水合成面团，盖上盖发酵；
2、做油酥要用猪油，用猪油做的烧饼会很香，猪油放入碗中，加入少许面粉，花椒粉，盐搅拌均匀，做成油酥，鸡蛋一个磕入碗中打散备用；
3、当面团发酵到原面团一倍大时，面团就发酵好了，揉出面团中的气泡，擀成大片，将油酥均匀的涂在擀好的面片上；
4、从面片的一边卷起，卷成一个圆筒，切成适量大小的段；
5、将面段两端用双手捏紧，向相反的反方向转动，压成圆饼，用擀面杖擀成饼胚，涂上蛋液，撒上芝麻；
6、烤盘铺上料理纸，放入做好的烧饼胚；
7、烤箱预热3分钟，调至上下火180度，放入烤盘，20分钟左右，酥油烧饼便已完成。
5、烤箱烤烧饼上下火多少度不硬
品牌型号：凯度烤箱
系统：SV4220EMB-TE
烤箱烤烧饼上下火烤箱170度不硬。建议用烤箱烤烧饼将温度控制在170℃一下，使用上下火烤20分钟左右就可以了，不过具体还是要看烤箱以及烧饼的大小进行调整。
电烤箱是利用电热元件发出的辐射热烤制食物的厨房电器。电烤箱可以用来加工一些面食，如面包，pizza，也可以做蛋挞、小饼干之类的点心。
家用电烤箱分为台式小烤箱和嵌入式烤箱两种。台式电烤箱好处在于非常灵活，可以根据需要选择不同配置的烤箱，由于品质，配置的不同，价位从几百元到几千元不等，国外的品牌通常比较贵，而国内的产品性价比就比较高。很多国外的品牌也都是在国内进行的OEM代工。建议选择带有“不沾油内胆”的机型，长期使用更洁净。