烤箱烤牛腱子,牛健肉怎么做会比较好吃-

1、牛健肉怎么做会比较好吃?

卤牛腱子最好吃的做法，附卤水调料

牛腱子 4斤

牛棒骨 2根

卤料包（可网购现成的）

桂皮、草果、香叶、

山奈、八角、陈皮、

白蔻、丁香、甘草、

小茴香、花椒、干辣椒

纱布袋、生姜、大葱、

冰糖、醪糟（酒酿）、

生抽 、老抽 、料酒 、

芝麻油 、盐、鸡精

1、牛腱子买一小条一小条的那种最好，切开有好看的花纹，太大的牛腱子卤出来不是很好吃。买回来以后千万不要洗，可以拦腰切一刀。

2、用食盐60克，将牛腱子全部抹匀，盐和肉的比例为1斤牛肉15g盐，盐一定不能减。

3、在肉上面扣一个盘子，压上重物便于血水析出来（不方便压就算了），一共腌制三天，每天翻一次面。因为是实在没有时间，也请至少腌制一天。

4、等待腌制的时间里，我们来准备高汤底。我买的是牛棒骨，实在不行就猪棒骨。砍断洗净，焯一下血水。

5、砂锅里加足量的水和姜片，牛骨冷水下锅，水开后，浮沫全部捞干净后，放大葱，盖上锅盖小火开始炖。至少熬制4个小时，牛骨汤变成乳白色即可，放凉备用。可以在卤肉的前一天把高汤熬好，这样不会耗时太长。烧开的汤盖上盖子不要移动，放一天也不会变质。

6、把熬好的高汤舀到将要卤肉的砂锅里，表面凝固的牛油也需要一些哦。多余的汤可以留起来煮汤锅，非常的香浓！

7、卤料包（香浓卤料)，每一小包可以卤2-3斤肉，我4斤牛腱子所以用了两包。再准备适量花椒、干辣椒，姜片、大葱、冰糖，把生抽和老抽混合，料酒备用。再准备一个纱布袋，把卤料、花椒、干辣椒和姜片都可以放进去。

8、 把牛肉稍微用水冲一下，不要洗太过了。 焯水，撇去血沫，如果腌制时间不长就要多煮一会儿，把血水全部煮出来。捞起后稍微沥一下水 。

9、在砂锅里加入足量清水，一定要没过肉的程度，中途不能再加水了。放入料包、葱、生抽、老抽、料酒、一勺醪糟大火煮开后转小火，盖上盖子备用。

10、将牛腱子放进砂锅，重新烧开以后转小火，加入芝麻油和盐，尝一下咸度，要比一般做菜略咸一点，卤出来才不会淡。 如果有条件的朋友，可以在煮了30分钟后，把牛腱子全部捞起，冲凉水紧一下。再放入烤网上120°热风烤10分钟。目的是为了让牛腱子吃起来更紧实。

11、再放回砂锅煮40分钟左右，筷子能穿过的程度就好了。没有烤箱的朋友可以直接小火煮60分钟即可。

12、刚卤好的牛腱子还不太入味，最好是在卤汁中浸泡一夜再食用，所以牛腱子一定不能卤得太软，不然在浸泡的过程中还要变软，口感就不劲道了。

13、泡一夜的牛腱子，颜色太美，味道太香，捞起来切片食用即可，多余的可以放进冰箱随吃随取。如果要想储存时间更长一点，就放进冷冻室，拿出来直接切片蒸熟即可。

牛健肉做卤牛腱、麻辣牛腱比较好吃

1、卤牛腱，牛腱买回来一定要先在清水中浸泡半个小时，然后放入清水中煮沸，然后加入料酒、酱油、老抽、八角、桂皮、香叶、冰糖、姜、干辣椒，大火煮沸，小火炖煮一个小时，出锅，即可食用。注意：卤牛腱一定要将牛腱子肉煮到软烂口感才好。

2、麻辣牛腱，现将牛腱泡好后用清水加入少许的盐、卤料后煮大约一个半小时后煮熟，然后晾凉切成薄片后备用。锅中放入适量的油，然后将准备好磨成粉状的麻椒、辣椒、桂皮、小茴香在油中煸炒，出锅后直接淋在切好的牛腱上即可，这道麻辣牛腱味道麻辣鲜香，十分美味。

把焯水的牛腱子肉放卤水里烧开转小火卤1到1个半小时，关火，牛腱子肉在卤水里浸泡2小时。

捞起冷了切片上桌，喜欢重口味的，打个味碟（生抽，小米辣，蒜末，白糖，醋，鸡精）一起上桌。

牛腱子肉纤维比较强。所以牛腱子肉用于烤肉吃更好，特别是烤牛腱子肉，刷上一层韩式辣酱，再裹上生菜，味道特别好。

最好的吃法就是酱牛肉吃牛腱子肉，酱牛肉味道是特别鲜美的，而且蒋丞的牛肉口感是非常好的。

2、烤牛腱肉怎么做 烤牛腱肉的烹饪方法

1、材料：牛腱子肉一块、盐少许、黑胡椒少许、味精少许、油。

2、牛腱子肉洗净，切好。放盐少许、黑胡椒少许、味精少许、油腌制。

3、烤箱230°，烤10分钟，翻面再烤10分钟即可。

4、牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。 腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。

腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

3、日本和牛的烤肉怎么做?

准备材料：牛腱子400g、盐、迷迭香、大蒜适量、玉米油/橄榄油等少许    

1、将牛肉取出解冻

2、切出适量大小的一块，撒少量的盐

3、大蒜切碎铺在牛肉上，撒上胡椒粉、迷迭香(这里用的是干的 有新鲜的更好) 腌制半小时或者过夜

4、在锅内倒入适量油，放入腌好的牛肉，小火煎至蒜的香味飘出，肉两面变色

5、放在一张锡纸上，入烤箱210℃烤10分钟后转190℃再烤5分钟即可

6、从烤箱拿出来

7、切开即可食用

[和牛]是日本的一种特有的牛， 而不是[烤肉]的方式是日本式的。

[和牛]的牛肉在日本也很贵，进口的话会更贵。

至于烤肉的方式，日本高级烧烤店一般常用[备长炭的炭火]烤制，

调料有特制的盐，梅肉，烤肉专用的汁。

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日本料理和中国料理的一大区别就是，日本料理讲究原材料的新鲜，

尽量保持材料本身的新鲜，很少去腌制，做料理的时候也是尽量控制少用调味品和香料。

烤和牛的鲜美，是因为原料本身的原因，当然，栲胡了就不好吃了，烤肉的器具和炭火，火候，以及烤好后，沾着吃的汁儿和盐，也很重要

好牛肉不需要用什么调料腌制,烤时放一点盐就好.

4、烤牛腱子怎么腌制

1、牛腱子洗净，切片入盆，加洋葱头（切条），打入鸡蛋，放姜蒜酱油，盐，料酒，鸡精等搅拌均匀，腌制一个小时（腌制两三个小时更好）。

2、腌制好后，用签子可以串了，为了口感，串时尽量肉展平，并且串好后用手掌揉一揉肉串。最后的烤制，其实用烤箱也可以，事先在肉上抹油撒上孜然粉辣椒胡椒粉等。也可以碳炉烧烤，烤时要用刷子抹油反正面，再一面变色后翻转过来，待肉有油浸出后撒自己喜欢的调料就可以了。

5、烤箱烤腱子肉要多长时间

食材：牛腱子肉适量、姜片适量、食用油适量、盐适量、胡椒粉适量孜然粉适量、孜然颗粒适量、辣椒粉或辣椒油适量

耗时：二十分钟

1、牛腱子肉洗净，去掉血水后，切成小丁状。

2、将盐、胡椒粉、孜然粉、孜然颗粒、辣椒油、姜片与牛腱子肉丁混合均匀，放入冰箱或室温腌30分钟左右；我是头一天将其做好，放入冰箱一晚上，第二天做的，呵呵，这样更入味！

3、烤箱预热180度，放入腌好的肉丁，平铺均匀，180度烤15分钟左右，具体情况视每次烤的量多少不同及自家烤箱的个不同来决定是否延长或缩短时间。

锡纸羊腱子肉的做法1用生抽和些糖将稍稍切开的羊腱子肉腌制会，时间三小时至第二天均可。然后加橄榄油煎至二面稍金色即可。2配菜切成自己喜欢的形状，没要求。有橘皮放些橘皮。3胡萝卜大葱下锅煸炒一下。4把煸炒后蔬菜放锡纸上，再放羊腱子肉在蔬菜上，把锡纸四遍翘起，把华丽丽的熬白干倒上去。5洒上胡椒粉孜然粉，放上一片黄油。包好，烤箱预热5分钟。6200度上下管15分钟，取出翻面刷蜂蜜,再入烤箱13分钟搞定,出来再补些孜然粉。