烤箱烤猪肉锅巴,锅巴肉片的做法

1、锅巴肉片的做法

准备猪瘦肉一块，切成片，用清水冲洗干净，洗出血水后捞出，把水分挤出来，放在盆里。锅巴肉片是以猪瘦肉、锅巴、黑木耳、西红柿等以原材料，肉片滑嫩，锅巴酥脆。

具体做法加入食盐，胡椒粉，料酒，老抽，用手把调料抓匀，加料酒是为了给肉去腥。打入一个鸡蛋，再次抓匀，加入鸡蛋是为了吃起来口感更滑嫩。

抓入一把淀粉，再次搅拌二分钟，加入淀粉的目的是能锁住猪肉的水分，在油炸过程中，迅速地膨胀，把肉很好地包裹起来，让肉保持鲜嫩的口感，青椒半个去籽切成三角片，同样红椒半个去籽切成三角片，和青椒放在一起用来配色。

取一袋锅巴，掰成小块，放在盘里备用。把油温升至7成热冒青烟，把锅巴倒进锅内，快速炸一下，炸到微黄酥脆，捞出控油后，倒在盘中备用。再加入一点料酒，勾入一点水淀粉，把汤汁收至粘稠，起锅把肉片倒在锅巴上。

2、锅巴肉片的家常做法 如何做锅巴肉片

1、猪里脊肉150克、鸡蛋2个、锅巴250克[2]、水发木耳15克、红椒绿椒10克、冬笋50克。

2、猪肉顺切成片，加湿淀粉、料酒、盐拌匀。鸡蛋去壳加少许水，打成蛋浆。

3、锅内加入少许油，保持中小火，加入蛋浆，稍微开始熟取出备用。冬笋切薄片，用肉汤调成味汁。

4、肉片下7成热油中吵熟，下葱、姜、蒜片、冬笋、木耳、红椒绿椒吵匀，加入蛋，烹入味汁，烧开后用淀粉水收汁，装入碗中。

5、锅巴下8成热油中炸至浮起，出锅装盘，淋一勺热油在锅巴上上桌，倒入肉汤即成。

3、家常锅巴肉片的做法

锅巴肉片，可是川菜中的名菜，特别是当菜汁淋进锅巴中，那滋啦作响的声音，感觉食欲都被激发出来了。别以为只有在饭店中才能吃到这道菜，其实它的烹饪一点也不难。快跟着小易一起，来看看怎么做的吧！

猪肉一块、冬笋、黄瓜、胡萝卜1根、番茄1个、油料酒、白糖、陈醋、生抽、胡椒粉、大葱

第一步：准备一块猪肉，洗净后切成薄片（逆着纹路切）放入碗中。在碗中加入料酒去腥，再加入少许盐、胡椒粉、鸡精、生抽和少量的清水，下手充分抓匀，待肉片把调料和清水都吸收进去后，加入少许的干淀粉，抓匀，以锁住肉片里面的水分。最后加入一点清油，防止肉片变干

第二步：冬笋切片；黄瓜、胡萝卜切成菱形片；番茄清洗干净后去蒂，切成薄片；木耳提前泡发，清洗干净后改刀切小，放入盘中备用；大葱切成小颗粒

第三步：热锅下油，烧热之后，倒出一部分热油，再加入一点冷油。然后把腌制好的肉片下入锅中，快速滑散，待肉片炒至发白后，在锅中加入大葱煸炒（喜欢吃辣一点的可以加入小米辣或者是泡椒）

第四步：锅中加入清水，再加入白糖（要多一点）、陈醋（醋要比糖多一点）和少许盐、鸡精（可以不放）调味，然后下入切好的所有配菜，待大火烧开之后，加入一点水淀粉勾芡，大火收汁，汤汁收浓稠即可放在一旁备用

第五步：另起锅，烧热后加入油，待油温烧至五成热，下入水晶锅巴片。用锅铲翻动，使锅巴受热均匀，等锅巴炸至金黄酥脆，用漏勺捞出

第六步：把炸好的锅巴放入盘子，舀入煮好的肉片，滋啦作响，这样这道锅巴肉片就算制作完成了

4、锅巴肉片中使用的锅巴,原材料是什么?

其实大家在生活当中都会喜欢吃锅巴，肉片这样的一道食物，那么对于这样的一道食物来说，原材料也是猪身上的一些里脊肉。所以很多人都觉得这样的一道食物的确是非常的健康的，制作的过程也是让我们感觉到十分的用心的，所以才能够让我们吃到这么好的一道菜，那么我们可以看到处理肌肉，去掉这样的一些筋骨之后，就可以横切成薄片的情况。然后用盐胡椒粉或者是其他的一些调料进行腌制之后，然后就会产生一系列腌制好的情况，这个时候就可以用一些蛋清挂一些姜，然后搅拌一下。

并且我们也可以看到，在做好了这样的一道食材之后，也可以去把葱和姜切成一些片儿状。然后放入一些泡椒，在这样的一个盆里面，这个时候就可以进行一系列的综合作用了，我们可以看到如果再做好了这一道食物之后，就可以放在炒菜锅里面进行一些翻炒。并且也是需要去放一些猪油的，这个时候能够让这样的一个肉片变得更加美味，对我们会觉得这样的一个菜的确是非常符合我们自己的味蕾的。

特别的好吃美味

所以在生活中我们会感觉到对于这样一道猪肉片来说，最主要的原料就是一些里脊肉，因为这样的一些里脊肉能够为我们做出非常好吃的美食，而又让我们感觉到猪身上的确浑身都是宝。能够为我们做出这样的一个好吃的美食的同时，让我们感觉到也是非常的管饱的，我们对于这样的一些里脊肉来说也是非常的青睐的。

对于很多人来说，他们通常都会感觉到锅巴肉片当中的一些锅巴也是什么都好吃的。这个时候也是会需要去用一些大米来做成一些锅巴，因为我们都知道大米蒸时间过长之后就会产生一些锅巴的现象，而且这个时候也会让我们感觉到这样的一些锅巴的确是非常好吃的。而且放在这样的一些锅吧，肉片当中也是能够包住这一些肉，让我们感觉到的确是非常的好吃。

猪里脊肉300克，大米锅巴100克，玉兰片50克， 水发冬菇50克，豌豆苗50克，葱100克，姜5克，蒜10克，泡 辣椒10克，酱油10克，胡椒粉2克，料酒20克，味精1克，白 糖25克，醋15克，盐3克，蛋清25克，豆粉30克，素油250 克，猪化油100克，鲜汤50克。

猪里脊肉，大米锅巴，玉兰片，豌豆苗，等等，这样就是锅巴中的原材料都是非常不错的，而且特别好吃，并且很有营养。

这道食材当中使用的原材料就是小米，而且制作的方法也是非常简单的，而且这种方法制作出来的锅巴非常的酥脆可口。

原材料当然是大米了。所有的锅巴都是用大米做成的。

5、怎样做锅巴

烤锅巴的做法是比较简单的，最好是准备前一天的剩饭，不要用新煮的米饭，新煮的米饭水分太足，做出来口感不好，准备的材料也不是特别的多，比如说可以准备适量的黑芝麻，喜欢辣的可以准备一些辣椒面，再准备适量的香油，要把拌好的米饭放到保鲜膜里面，然后在做成片状，然后放烤箱里面制作。

烤锅巴的做法

1、取前一天的剩饭，加入香油、黑芝麻、辣椒面、椒盐（加入的调味料有个人口味而定），拌匀；2、将拌好的米饭放入保鲜袋中，用擀面杖擀成薄薄的片状3、将保鲜袋的一面剪开，用刀将米饭切成块状（或者直接用手捏成薄饼也可）；4、将米饭薄片平铺在硅胶垫上，烤箱180度预热，烤15-20分钟左右，金黄色即可。烤箱的温度和时间控制，视自家的烤箱而定。

自制锅巴要大火，且不可翻动，饭才会外焦内软，否则久烤后，成品容易里外干硬。

材料：白米饭800克、盐0.5小匙

1、白米饭倒在烤盘上，撒上盐，用饭匙挑起米饭再撒下，把米饭拌匀拌松，100how提示：不能胡乱搅拌以致有黏性或结团。

2、再把米饭均匀铺满大烤盘的底部，注意厚度不能超过1cm。

3、再把米饭放进烤箱中层，以100℃烘干1小时，取出。

4、米饭切成均等块状，约24-28块。

5、再把米饭一块块铲起翻面，并把较干硬的放到烤盘中间，不太干的放在烤盘外围。

6、重新放回烤箱，再烘干1小时，取出。米饭全部干透，米粒透明，不像白米饭那样乳白，生锅巴片就做好了。

做生锅巴的提示：

1、做锅巴用的米饭必须是刚煮好的松散米饭，如果是旧饭，必须先蒸热并拌匀拌散后，才可以开始做锅巴。

2、米饭必须拌散，如果米饭黏成团，或在烤盘上铺得太厚，都不容易烘干，也无法炸得松脆。如图的生锅巴，右上角的部份即为没干透。

3、做好的生锅巴冷却后可拿来直接炸了吃，或淋汁做成其他的锅巴菜。

锅巴怎么做？米饭加盐加鸡精13香鸡蛋搅拌均匀，加两勺面揉至面团，用擀面杖擀平切块，小火油炸放点孜然料就可以。

教你小米锅巴又香又脆的做法